Вид: варено-копчена. Першого сорту. Умови зберігання: зберігати за відносної вологості повітря від 75% до 78%. Строк придатності за температури зберігання від 0°С до +4°С при упаковці в полімерну плівку під вакуумом або в модифікованому газовому седовищі - не більше ніж 25 діб.