Вид: напівкопчена.
Вищий сорт.
Умови зберіганя: зберігати за відносної вологості повітря від 75% до 78% .
Строк придатності за температури зберігання не вище ніж 6ºС в підвішеному стані - не більше 1 місяця; при упаковці в полімерну плівку під вакуумом або в середовищі інтертних газів цілим виробом - не більше ніж 25 діб.